|
|
Carpaccio Van Heilbot Met Tomatengazpacho
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 g verse heilbotfilet
50 g rucola, gehakt
½ citroen, uitgeperst
1 eetlepel notenolie
200 ml gezeefde tomaten (pakje)
1 sjalotje, gesnipperd
1 teentje knoflook, geraspt
mespuntje gemberpoeder
Voorbereiding:
Leg de visfilets naast elkaar tussen twee vellen plasticfolie en druk ze met een deegroller voorzichtig plat. Verwijder de folie en verdeel rucola, peper, zout, citroensap en notenolie over de heilbotfilet. Rol de filets op, pak ze weer in folie en leg de rolletjes minimaal 15 minuten in de diepvries zodat ze stevig worden
Bereidingswijze:
Meng intussen voor de tomatengazpacho de gezeefde tomaten, sjalotje, knoflook en gemberpoeder en giet er een dun laagje van op vier borden. Snijd de heilbotrolletjes met een scherp mes in dunne plakjes en leg ze in de tomatengazpacho.
|
|
|